2018. március 28., szerda

Zellerkrémleves

Ismét egy krémleves, ami gyorsan elkészül és finom is.
Hozzávalók: 1 nagyobb fej zellergumó, 1 sárgarépa, egy petrezselyem gyökér, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, só, bors, 1 doboz alacsony zsírtartalmú tejszín.
Elkészítése: a hagymákat felkockázzuk és megfonnyasztjuk az olajon. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk és beletesszük a megtisztított, felkockázott zöldségeket. Puhára főzzük őket, közben ízesítjük sóval, borssal, majd egy botmixerrel pürésítjük és beleöntjük a tejszínt is. Még egyszer összeforraljuk szórunk bele szárított petrezselyemzöldet és tálalható.

2018. március 26., hétfő

Édesburgonyás vöröslencsés curry thai fekete rizzsel

Szép hosszú cím.:) A múltkoriban Nigella az egyik műsorában vegán ételeket készített, köztük ezt is, bár picit másképp. Eredetileg sütőtökös lett volna a curry, de nem kaptam a hétvégén sütőtököt, így vöröslencsés lett, az is narancsos színű. Az eredeti recept még tartalmazott egy korianderes, jalapeno paprikás salsát is, de én azt kihagytam, mivel az én kosztosaim közül nem mindenki eszik csípőset. Az étel így magában is fantasztikus. Mivel a sztárséf a műsorában nem tért ki arra, hogy is főzte meg a fekete rizst, úgy csináltam, ahogy gondoltam. Na, sokat szövegeltem, jöjjön a recept.
 Hozzávalók 6 fő részére: 2 bögre fekete thai rizs, szárított fokhagyma, só, bors, olívaolaj. 4 édesburgonya, egy jókora sárgarépa (valóban méretes volt) 1/2 zacskó vörös lencse, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér, 2 ek paradicsompüré, 2 zöldségleves kocka, 1 zöld csili paprika, kurkuma, garam massala, őrölt koriander, római kömény, fűszer paprika, olíva olaj, 1 doboz kókusztej.
Elkészítése: A fekete rizst mossuk át alaposan, majd olívaolajon kezdjük el pirítani. Öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel, fűszerezzük a fokhagymával, sóval borssal és forrás után vegyük vissza a legalacsonyabb lángra, majd főzzük 30-35 percig. Nagyon lassan fő meg, de érdekes krémes dió szerű íze lesz. Nekem nagyon bejött, máskor is fogok készíteni.
A curryhoz vágjuk össze a hagymát, a fokhagymát a gyömbért a csili paprikát apróra, majd kezdjük el olíva olajon pirítani.  Tegyünk hozzá a paradicsompürét és a száraz fűszereket is. Majd öntsük fel 1 liter vízzel és morzsoljuk bele a zöldség leves kockákat. Az édesburgonyát és répát hámozzuk fel, vágjuk kockára és tegyük az alaplébe. Főzzük 10-15 percig alacsonyabb lángon, épp csak forrjon. Utána tegyük bele a vörös lencsét is, ezzel még 10 percig forraljuk, és mehet bele a kókusztej. Forraljuk össze és zárjuk le a lángot alatta. Tálalásnál locsoljunk rá csilis olívaolajat, már aki még igényli a csípős ízt. Díszítsük koriander zölddel.

2018. március 22., csütörtök

Így sikerült

Valami színes ételre vágytam már, így készítettem gondolataim szerint a mai ebédet. Amikor lefotóztam akkor láttam, hogy nemcsak színes, nemzetiszínű is lett. Készült spenót, aztán a hűtő mélyéről előkerült egy csomag gnocchi is, majd az egészhez sütöttem tükörtojást.
Hozzávalók: egy csomag mirelit leveles spenót, fél liter tej, olívaolaj, tönkölyliszt, 3 gerezd fokhagyma, só, bors. Egy csomag gnocchi, 2 fej hagyma, olívaolaj, fűszerpaprika, só. Tojások.
Elkészítése: A spenót készítést remélem nem kell leírnom, azt mindenki tud főzni. A gnocchiból pedig úgy lett hagymás-paprikás feltét, hogy a mi családunkban örök kedvenc a hagymás-paprikás nokedli, főleg így tavasszal, friss fejes salátával. Gnocchi adott volt, a többi meg jött magától.:) A hagymákat összevágtam, olívaolajon megpirítottam, majd sóztam, és megszórtam fűszerpaprikával. Aztán a frissen kifőtt gnocchival összeforgattam. Nem egy bonyolult recept.:) A tükörtojás receptjét sem írom le :)

2018. március 20., kedd

Ez a rakott ételek hete :)

Tegnap rakott savanyú káposzta volt, ma pedig rakott bulgur sült vegyes zöldségekkel. A lányaim már egy ideje megjelölik a kedvenceket, azokat többször is elkészíthetem.:) Ez is kedvenc megjelölést kapott. Sajnos a kép csak telefonos, mikor észbe kaptam, hogy kép is kellene, már csak a főnököm tányérján volt érintetlen az étel.:)
 Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr bulgur, 1 nagyobb padlizsán, 1 közepes cukkini, 3 db édesburgonya, 1 pici fej káposzta, 1 kápia paprika, 1 nagyobb fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 doboz 10 %-os tejszín, 2 egész tojás, 1 csomag mozzarella, só, bors, kakukkfű.
Elkészítése: a bulgurt forraljuk fel kétszeres mennyiségű sós vízben, majd zárjuk el a lángot és hagyjuk megdagadni a gőzben. Mire a többi előkészítésével megvagyunk, máris használni tudjuk. A zöldségeket tisztítsuk meg és vágjuk fel egyforma kockára a padlizsánt, édesburgonyát és a cukkinit is. Sózzuk, borsozzuk, terítsük egy nagyobb tepsibe és öntsünk rá 2 ek olívaolajat. Jól forgassuk át, majd tegyünk 200 fokos sütőbe és süssük 20 percig. A káposztát és a fokhagymát szeleteljük vékonyra, a hagymát és a paprikát kockázzuk fel. Serpenyőben jól pirítsuk át őket, fűszerezzük kakukkfűvel, sóval, borssal. Olajozzunk vagy vajazzunk ki egy sütőformát, vagy egy közepes méretű tepsit. Tegyük a bulgur felét az aljára, takarjuk be az összes elősütött zöldséggel, majd a bulgur másik felével is. Verjünk fel 2 tojást, keverjük el a tejszínnel és öntsük a rakott ételünk tetejére. Szeleteljük fel a mozzarellát, és ezt is tegyük még rá az ételünkre. Toljuk vissza a 180 fokra visszavett sütőbe és süssük 30-35 percig. A legjobb ha megvárjuk a szeleteléssel, amíg kihűl és a felvágott ételt melegítsük vissza. Én céklasalátát kínáltam mellé, de elhagyható, hiszen tele van zöldséggel.


2018. március 19., hétfő

Rakott savanyú káposzta

Nem tudom mások hogy vannak vele, de én imádom a savanyú káposztát! Nálunk a piacon annyira finomat lehet kapni, hogy még kimosni sem kell, csak enni.:) Ha ilyent főzök, mindig elpusztítok belőle egy adagot nyersen is.
 Hozzávalók 5 fő részére: 1 kg savanyított szálas káposzta, 1 zacskó szója granulátum, 1 csésze rizs, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek paradicsompaszta, 1 ek paprika krém ( csemege), 2 ek fűszer paprika, só, bors,  2 ek olívaolaj, a tetejére 1 kis doboz tejföl, 1 kis doboz natur joghurt. ( a magam részéről utálom a zsírszegény tejfölt, így összekeverem a joghurttal a 20 %-ost és máris elviselhető lesz az íze)
Elkészítése: a káposztát először megpirítom egy kevés olajon, majd félreteszem. A szóját leforrázom, majd leöblítem és még egyszer leforrázom. Hagyom állni, majd jól kinyomkodom belőle a vizet. Olajon megdinsztelek egy fej apróra vágott hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, fűszerezem paradicsom és paprika krémmel, majd mehet bele a szója is. Ezzel összesütöm kb 15 percig, közben fűszerezem sóval és borssal, ízlés szerint, majd meghintem fűszerpaprikával és azzal is sütöm még pár percig. Vigyázzunk ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. A rizst a szokásos módon megfőzöm, majd a szójás keveréket és a rizst összevegyítem. Egy hőálló edény aljára teszem a fele káposztát, majd rá a rizses keveréket és beborítom a maradék káposztával. 180 fokos sütőben sütöm 20-25 percig. Tálalásnál a tetejére kanalazok a tejfölös keverékből.

2018. március 14., szerda

Tavasszal csakis tavaszi tekercs

A múltkor végre sikerült kapnom rizslapokat, azóta fontolgatom a tavaszi tekercs gondolatát. Igazság szerint nem az olajban sült izgatta a fantáziám, hanem a nyers zöldségekkel készült friss tekercsek. A végignézett videókon nem tűnt különösebben ördöngösségnek, na de a gyakorlatban! :) Kettőt elszakítottam, mire rájöttem, hogy mennyi ideig kell a vízben tartani a lapokat, hogy nem árt alávizezni a munkalapot stb. No de a lényeg, hogy összetekertem párat és meg is ettem :) Jó kis csilis édes-savanyú mártásba tunkolva. Viszont ilyesmit nagy mennyiségben nem szeretnék csinálni, tuti befonnám a szemöldökön közben :) Kis létszámú közönségre vágyom.:)
 Hozzávalók 8 tekercshez : 8 db garnélarák ( a farkától szabadítsuk meg, mert nem jó érzés ráharapni. 8 db rizslap, pár darab zöldsaláta ( ez lehet jégsaláta, vagy szívsaláta is, de a római is megfelel), 1 csomag üvegtészta vagy vékony rizstészta, egy negyed piros és egy negyed sárga kaliforniai paprika, 1 zöldhagyma, 1 kevés uborka, 1 kisebb sárgarépa.
Elkészítése: a garnélákat vágjuk ketté hosszanti irányba, a rizstésztát vagy üvegtésztát áztassuk be forró vízbe, a zöldségeket tisztítsuk meg és vágjuk fel vékony csíkokra hosszanti irányba. A legjobb ha egyforma nagyságúra szeleteljük. A rizslapokat készítsük elő, és készítsünk ki egy laposabb mély tányért, amibe majd bele tudjuk egyenként meríteni a lapokat. A tésztát szűrjük le, kezdődhet a móka. Vizezzük be egy kicsit a munkalapot, a tányérba engedjük meleg vizet. Fogjunk egy rizslapot, és mártsuk bele a vízbe. Tényleg elég pár pillanat, amikor kivesszük a vízből még legyen egy picit merev, gyorsan továbbpuhul. Tegyünk az alsó részére a lapunknak, egy félbevágott garnélát, arra a salátát, a salátára egy kevés tésztát, majd a zöldségekből is tegyünk egy-egy darabot. Aztán mint ahogy a töltött káposztát felsodorjuk, szinte ugyanúgy kell ezt is. Mindig tömködjük be az oldalát és úgy tekerjük tovább szorosan. Azonnal fogyasztható, mártogassuk bele a készen kapható csilis szószba.


Brokkoli kérmleves

Mint az előző étel, ez is maradékokból van.
Maradt 2 db pak choi, maradt egy fél fej brokkoli, maradt egy fél zeller gumó, és maradt a tegnapi ebédből némi párolt rizs. Volt még a hűtőben reszelt sárgarépa egy fél zacskóval, így állt össze ez a leves.
Hozzávalók: Az összes felsorolt zöldség, plusz 2 db zöldség leves kocka, 1 ek hagymakrém, 1 ek fokhagymakrém, 1 ek paradicsomkrém, 1 ek csemege paprika krém,  kb 3 dl tej, A tetejére tökmagolaj és pár szelet szikkadt kenyérkocka.
Elkészítése: Az összes zöldséget nagyjából feldarabolom és odateszem főni vízben, de hozzáadom a zöldség leves kockákat is. Nyomok még a vízbe mindenféle krémből egy keveset, majd addig főzöm, amíg a zöldségek meg nem puhultak, ekkor teszem bele a maradék rizst. Összeturmixolom, öntök hozzá tejet és azzal is felforralom még. Tálalásnál egy kevés tökmagolajat öntök rá és megszórom szikkadt kenyérkockákkal.

Zöldséges leveles

Hirtelen felindulásból született az ötlet, no meg azért is, mert túl sok minden halmozódott fel már a hűtőben, ilyen olyan megfontolásból.
Ez az étel pedig ezeknek a maradékoknak a hasznosítására kerekedett.
Édesköményes cukkinis pite szerűség.
 Hozzávalók: 1 cs light leveles tészta, 1 édes kömény, 1 kisebb cukkini, 1 doboz főzőtejszín, 2 tojás, 2 ek repceolaj, só, bors, rozmaring, 5-6 dkg maradék mozzarella reszelve, 1 cs füstölt mini sajt.
Elkészítése: A zöldségeket daraboljuk fel és süssük egy kicsit elő repceolajban, sózzuk, borsozzuk, tegyük félre. A leveles tésztát igazítsuk el egy pite formában, a lelógó részeket vágjuk le. Szurkáljuk meg villával az alját majd süssük 10 percig 160 fokos sütőben. A 2 tojást verjük fel, sózzuk, borsozzuk, szórjunk bele apróra vágott rozmaringot, majd keverjük el jól benne a tejszínt is. Vegyük ki a tésztát a sütőből, tekerjük fel a hőfokot 175 fokra. Öntsük az elősütött zöldségeket a tésztára, majd öntsük rá a tojásos tejszínes keveréket. Szórjuk meg a reszelt sajttal és a kis füstölt sajtokat is rendezzük el rajta.  Süssük 20-25 percig, majd vegyük ki a sütőből. Pihentessük 5 percig és távolítsuk el a sütőforma karikáját. Nekem legalábbis kétrészes a pite formám. Hagyjuk langyosra hűlni, utána vágjuk fel.

2018. március 10., szombat

Thai sült tészta

A recept úgy kezdődik, végy egy barátnőt, aki segít darabolni :) A többi már megy, mint a karikacsapás.
 Hozzávalók 2 főre: 1 fél csirkemell filé, 2 db szárzeller, 1 fél kicsi zellergumó, 1 db újhagyma, 1 db csilipaprika, ujjnyi gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 brokkoli rózsa, 1 marok reszelt sárgarépa, 1 pak choi, só, bors, ázsiai fűszerek, koriander, citromnád, 1 fél lime héja és leve, földimogyoró és szezámolaj, tk kiőrlésű chow mein tészta 2 tekercs, 1 ek halszósz, 1 ek szójaszósz.
Elkészítése: A csibemellet daraboljuk fel, egyforma méretűre, a zöldségeket vágjuk vékony csíkokra. Fogjuk a wokot és öntsünk bele mogyoróolajat, melegítsük fel forróra, majd szórjuk bele a csibehúst és kezdjük el pirítani. Szórjuk meg az ázsiai fűszerekkel, majd amikor megpirult, vegyünk ki a wokból. Öntsünk még egy kevés szezámolajat az edénybe és kezdjük el pirítani a zöldségeket is. Először a csilit, a gyömbér és a fokhagymát, majd a keményebb zöldségekkel folytassuk, a zeller, brokkoli és a pak choi fehér részei, meg a szárzellet mehet az edénybe. Pár percig pirítsuk magas lángon, tegyük hozzá a brokkolit, majd a sárgarépát az újhagymát és a pak choi zöldjét is. Reszeljük bele a lime héját, facsarjuk bele a levét, öntsük hozzá még a halszószt és a szójaszószt, majd tegyük vissza a  csirkehúst is. Közben a tésztát főzzük ki, szűrjük le és azzal is pirítsuk még át.

2018. március 9., péntek

Sárgarépa krémleves

Szeretjük a krémleveseket, ezért aránylag gyakran készítek ilyesmit. Bár egyesek szerint, még mindig nem elég gyakran. :)
 Hozzávalók 6 fő részére: 3 jó vaskos sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 édesburgonya, 1 nagy fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 doboz kókusz tejszín, só, színes bors, koriandermag, olívaolaj, a tetejére 1 db hajdinás kenyérke.
Elkészítése: a zöldségeket hámozzuk meg, majd vágjuk fel őket karikára,és tegyük egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt színes borssal és szintén frissen őrölt korianderrel. Öntsünk rá 1 ek olívaolajat és forgassuk jól át benne őket, majd toljuk a 200 fokos sütőbe fél órára. Közben elkészíthetjük a kenyérkockákat, vágjuk üket apróra, spricceljük meg kevés olívaolajjal, és szintén tegyük be a sütőbe. Ennek nem kell sok idő, kb 10 perc alatt megpirulnak.
Amikor a zöldségek kellően átsültek, tegyük egy magas falú edénybe, öntsük fel vízzel és főzzük kb negyedórát. Turmixoljuk össze, majd öntsük hozzá a kókusz tejszínt. Ezzel is forraljuk fel, majd zárjuk el a lángot. Tálalásnál szórjuk meg a pirított kenyérkockákkal.

2018. március 5., hétfő

Pesztós ricottás

A lányaim mindig bombáznak engem különböző kajafotókkal, amiket itt-ott látnak, aztán előbb-utóbb el is készítem őket. A legutóbb Instán érkezett a vágyott ételfotó :) Elolvasva a receptet, megállapítottam, hogy ezt akár hátratett kézzel is el tudom készíteni, így ma ez volt az ebédünk.
Hozzávalók 5 fő részére: 350 gr teljes kiőrlésű penne tészta, 300 gr ricotta, 1 kis üveg genovai pesztó, 2 marék dióbél, só, olívaolaj.
Elkészítése: A tésztát lobogó sós vízben főzzük ki, öntsünk a vízhez némi olívaolajat. A diót szárazon pirítsuk meg. A ricottát és a pesztót keverjük össze, majd ha a tészta megfőtt merjük rá és azzal is keverjük el. Tálalásnál szórjuk meg dióbéllel. Nagyon egyszerű, de nagyon finom gyors kaja, a szó jóértelmében.

2018. március 2., péntek

Meggyes pite

Ez egy kellemes, könnyű pite változat, de nekünk nagyon ízlett, így majd máskor is elkövetem.
 Hozzávalók a tésztához: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg barna nádcukor, 1 tojás sárgája. A töltelékhez : 1 üveg magozott meggybefőtt, 1 cs vaníliás pudingpor ( Dr Oetker)
Elkészítése: A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük fél órát. Eközben elkészítjük a tölteléket, ami nagyon egyszerű. Szűrjük le a meggybefőttről a levet egy edénybe. Tegyünk félre belőle kb 1 dl-t, a többit kezdjük el melegíteni egy edényben. A félretett 1 dl levet keverjük el a vaníliás pudingporral majd öntsük hozzá a felforrt léhez. Keverjük szorgosan, amíg be nem sűrűsödik. A sütőt melegítsük el 180 fokra. A tésztát nyújtsuk ki, majd fektessük egy piteformába. Igazítsuk el a széleket, szurkáljuk meg villával a tésztát és öntsük bele a pudingos meggyet. Süssük 25-30 percig, majd hagyjuk kihűlni, mert csak akkor lehet szépen szeletelni.

2018. március 1., csütörtök

Az unokám receptje

Pár hete kijelentette a 11 évesek öntudatával, hogy ő bizony szakács lesz. Már ki is talált pár receptet, ami majd a leendő éttermének étlapján fog szerepelni. Persze nem igazi receptek ezek, hanem inkább olyanok, amiket minden rendes étlapon megtalálhatunk, de bírom a lelkesedését nagyon. Egyelőre persze én kivitelezem az ételeit, úgy mint a múltkori pesztós tésztát tonhallal, vagy ezt a mai halas salátát. :) Mindenesetre az ötlet az övé, és pici módosítást hajtottam csak végre a receptjén, lazac helyett füstölt makrélával követtem el mert a lazacot ki kellett volna olvasztani előbb a fagyott állapotából de így is elégedett volt a végeredménnyel.
 Hozzávalók: 4 szelet grillsajt, 1 db füstölt makréla, pár szem koktélparadicsom, pár szem fekete olívabogyó, rukkola, vegyes zöldsaláta, olívaolaj, fehér balzsamecetkrém.
Elkészítése rém egyszerű.:) A grillsajtot grillserpenyőben megsütöm, a halat feldarabolom. Fogok egy tányért. :P :) aztán elrendezem rajta a salátát. Csepegtetek rá egy kevés olívaolajat, meg balzsamecetet, aztán elrendezem a többi alkatrészt. Pár perc és kész. :)


Rántott karfiol paradicsom mártásban

Nos, legyünk őszinték, ezzel a képpel indulhatnék a legrondább étel pályázaton.:D Ilyen esetekben sokszor elmarad a feltöltés, mert ki a fene szereti mutogatni az elfuserált ételfotóit? Én biztosan nem, viszont, ha nem írom le, elfelejtem a receptet és azért meg kár lenne, mert ízre nagyon ott van a szeren. :)
 Hozzávalók most csak 3 főre: Egy kisebb karfiol, 1 doboz hámozott egész paradicsom, 1 ek olívaolaj, egy kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, oregánó, bazsalikom, porított fokhagyma, babérlevél, 1 bögre kuszkusz. A panírozáshoz tk liszt, 2 tojás, tk zsemlemorzsa, olajspray. A tetejére reszelt vagy szeletelt mozzarella.
Elkészítése: Először kezdjük a szósszal, mivel ennek egy órán keresztül kell főnie. A hagymát, fokhagymát kezdjük el fonnyasztani olívaolajon, majd amikor már szép aranyszínűek lettek, öntsük rá a paradicsomokat. Törjük össze krumplinyomóval, és fűszerezzük a mártásunkat sóval, borssal, bazsalikommal és egy db babérlevéllel. Főzzük lassú tűzön 1 órán keresztül. Közben a karfiolt szeleteljük fel merőlegesen, kb olyan formát kapunk mint ha egy agyvelő szelet lenne. Tudom, morbid, de pont úgy néz ki.:) A liszthez adjunk sót és borsot, a morzsához pedig sót, borsot, porított fokhagymát és oregánót. Panírozzuk a szokásos módon és fektessük a szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Előtte olajspray-vel fújjuk be a papírt, majd a panírozott karfiolok tetejét is. Süssük 180 fokos sütőben 20 percig. Közben elkészült a szószunk is. Egy tűzálló tál aljára tegyük a szószt, arra rá a karfiolszeleteket és az egészet borítsuk be mozzarellával. Toljuk vissza a forró sütőbe, és a sajtot pirítsuk rá a tetejére. Nem kell ennyire mint az enyém, de én kicsit megfeledkeztem az egészről :D Szerencsére még nem égett meg, pont finom ropogós maradt a sajt. A kuszkuszt a szokásos módon készítsük el.
 Kicsit béna, de az enyém :)
Ezt a képet a netről hoztam, de ugye mennyivel mutatósabb így fotózva? :)