2017. május 26., péntek

Soba tészta pirított tofuval és zöldségekkel

Ennek az ételnek a kitalálója maga Jamie Oliver, aminek a receptjét a Minden napra Superfood c. könyvében meg is osztotta. Tegnap aszerint kerestem receptet, hogy mi van itthon a hűtőben. :) Volt tofu, volt még spárga, a mélyhűtőben akadt brokkoli is, no meg volt soba tésztám, ami nem egy megvetendő dolog. Így ma reggel ezt sikerült összebütykölnöm, szerintem finom és majd megint bezsebelhetem a dicséretet a fő kosztosomtól.:)
Hozzávalók 2 főre, nem fontossági sorrendben: 2 tekercs soba tészta. Egy csomagban összesen 4 kisebb tekercs van, ehhez az ételhez elég a 2 bőven. Fél csomag spárga, fél zacskó mélyhűtött brokkoli, vagy egy kisebb fej friss. ( Az eredeti receptben szerepel még zöldborsó is, de most az nem volt itthon) A fűszerezéshez kell 1 fél lime leve, 1 kisujjnyi gyömbér reszelve 1 ek szójaszósz, 1 ek szezámmag pirítva, némi csilipehely és egy kevés fokhagyma reszelve, kevés olívaolaj a pirításhoz.
Elkészítése: A spárgát és a brokkolit megpároljuk, félretesszük. A tofut kockára vágjuk majd egy kevés olívaolajon megpirítjuk minden oldalát. A soba tésztát kifőzzük és leszűrjük. A lime-ot kifacsarjuk, belereszeljük a gyömbért és a fokhagymát, beleöntjük a szóját is. A szezámmagot a csilipehellyel szárazon megpirítjuk. Amikor mindennel készen vagyunk, összevegyítjük az ételt és tálaljuk. Egyszerű, de finom.:)

2017. május 25., csütörtök

Töltött gomba quinoa ágyon

Kaptam csodálatosan szép nagy fejű grill gombákat, de eszemben sem volt meggrillezni, inkább megtölteni szándékoztam.
 Hozzávalók: személyenként 2 fej nagyméretű gomba, pár szelet mozzarella, ez most füstölt volt, pár szem koktélparadicsom, egy fél csomag zöld spárga, só bors, vaj, fokhagyma, a körethez egy bögre quinoa.
Elkészítése: a gombafejeket előkészítjük, a tönköt kitörjük és a spóralemezkéket is ki kell kaparni egy kiskanál segítségével az üregből. Ezt követően a tetejüket megkenjük fokhagymás vajjal, majd beletesszük egy tűzálló edénybe. A belsejüket kibéleljük a sajttal, majd mehet rá a félbe vágott koktélparadicsom és a feldarabolt zöld spárga is. Enyhén sózzuk borsozzuk, és a sütőbe tolva 200 fokon megsütjük őket.
A quinoát átmossuk alaposan egy szűrőben, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntve lassú tűzön megfőzzük. Enyhén sózzuk, borsozzuk.

2017. május 24., szerda

Sushi újra gondolva

Egy (szerintem) nagyszerű receptet találtam a Healthy World Recepies oldalán. Azonnal megtetszett és el is szerettem volna készíteni. Mangót azonban tegnap sehol sem sikerült szereznem, így a mangót kiváltottam ananásszal. A többi összetevő stimmel.:)
 A végeredmény
 Az összetevők
 Az elkészítés módja
olyan kis guszta :)
Hozzávalók:1 csomag garnéla rák (mélyhűtött), a panírhoz tojás, liszt és zsemlemorzsa, a kisütéshez olaj, 1 érett mangó (jelen esetben pár ananászkarika), 1 kis fej lilahagyma, egy fél piros kaliforniai paprika, 1 érett avokádó, fél lime leve, olívaolaj, só, bors, 1 bögre rizs, 1 tk cukor, 3 tk rizsecet, nori lapok
Elkészítése: a rákokat olvasszuk fel és csepegtessük le, ez tart a legtovább. A legjobb éjszakára a hűtőben hagyni lassan kiolvadni és reggel lecsepegtetni, vagy amikor készíteni szeretnéd.
Amikor lecsöpögött, hagyományos módon panírozzuk és kisütjük olajban, papírtörlővel leitatjuk a felesleges zsírt róluk. A rizst jól átmossuk és kétszeres mennyiségű vízzel odatesszük főni. Amikor felforrt takarékra vesszük alatta a lángot és pároljuk, amíg a leve el nem főtt. Ezt követően még legalább 10 percig hagyjuk a gőzben, majd egy nagyobb edénybe borítsuk ki és keverjük alaposan át. Amikor már langyos, akkor ugyanúgy mint a sushi esetében keverjünk a rizshez egy kevés sót és a rizsecetben feloldott cukort is. Alaposan forgassuk át.
A salsához vágjunk mindent apróra, sózzuk, borsozzuk, csavarjuk rá a fél lime levét és egy kevés olívaolajat. Amikor mindennel elkészültünk összeállíthatjuk a tekercseket.
Javaslom, közvetlenül fogyasztás előtt elkészíteni, mivel a salsa is nedves, gyorsan feloldja a nori lapot és gusztustalanná válik az étel.
Az egyik képen látható, ahogy elrendeztem a félbevágott nori lap egyharmadán először a rizst, majd a rákokat és végül a salsát. Ezt követően feltekerjük mint egy fagyi tölcsért és megesszük. Nagyon ízletes étel.

2017. május 21., vasárnap

Pak Choi és brokkoli sült chow mein tésztával

Nos, ezt a receptet úgy találtam ki.:) Sok ételt megnéztem, próbáltam a rendelkezésre álló alapanyagokból valami ebéd félét alkotni a lányomnak, ez sikerült. Megkóstoltam, ízletes. Ahogy az unokáim is mondták tegnap, Mama nem szép, de biztosan ehető :)
Hozzávalók: 1 db pak choi, 1 kis fej brokkoli rózsa, fél csomag chow mein tészta. A fűszerei : 1 zöld fokhagyma szár, 2 zöldhagyma szár, 1 kisujjnyi gyömbér, 1 zöld chili paprika, 1 fél citrom leve, 1 ek szója szósz, 1 tk osztriga szósz, 1 ek halszósz, 1 tk pálmacukor, szárított koriander, szárított citromnád, fél marék sótlan pörkölt mogyoró, szezámolaj.
Elkészítése: először a tésztát pirítsuk meg kevés olajban, majd főzzük fogkeményre, szűrjük le, tegyük félre. A zöldségeket készítsük elő, tisztítsuk meg, daraboljuk fel, a brokkolit szedjük rózsáira, a pak choit pedig negyedeljük el.
Öntsünk a serpenyőbe egy kevés szezámolajat, majd dobjuk egyszerre bele az apróra vágott gyömbért, fokhagymát és chili paprikát. Picit süssük, és már mehet is rá a zöldség. Süssük pár percig, öntsük fel egy kevés vízzel és pároljuk tovább. Ilyenkor már lehet ráönteni a szószokat és ráreszelni a pálma cukrot is. Sózni nem kell, mert a szószok mindegyike sós. Pár perc párolás után zárjuk el a lángot, forgassuk bele a tésztát, csavarjuk rá a fél citrom levét és tegyük bele a zöldhagymát és a mogyorót is.

2017. május 16., kedd

Csicseriborsó-édesburgonya curry spenóttal

Ismét egy csodálatosan finom vegán ételt mutatok be, a már ismert oldalról. A Vegan Richa gasztronómiai blog a FB-on is megtalálható, én is onnan gyűjtöm be szorgalmasan a jobbnál jobb recepteket. Irigylem az olyan embert, aki ilyeneket ki tud találni, én csak leutánozom és megfőzöm. :)
Meglehetősen sok összetevőből álló étel, de megéri elkészíteni, mert nagyon ízletes.
Hozzávalók: 1 lila hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér, 1 doboz csicseriborsó konzerv, vagy 1,5 bögre előfőzött, 2-3 édesburgonya, (én egészen kicsi méretűeket kaptam most) 1 doboz bébi spenót, vagy 25 dkg spenótlevél, 2-3 közepes méretű paradicsom, fél citrom leve, só, bors, olaj, 1/2 tk egész római kömény, 1 tk őrölt koriander, 1/4 tk fahéj, 1/2 tk garam massala, 1/2 tk kurkuma, 1/4 tk cayenne bors, vagy csili pehely.
A legjobb ha minden előkészítünk, hogy ne kelljen főzés közben kapkodni. Vágjuk fel a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért apróra, csavarjuk ki a citrom levét, hámozzuk meg és kockázzuk fel az édesburgonyát és a paradicsomot. Ha száraz csicseriborsót használunk akkor előző este áztassuk be, majd főzzük 1-1,5 órán át. Ha konzervet, akkor nyissuk fel, majd öntsük le a levét. A spenótot is válogassuk át, mossuk meg.
Elkészítése: Egy mélyebb serpenyőbe ( én általában wokot használok) hevítsünk olajat, majd szórjuk bele az egész római köményt és kezdjük el pirítani. Mehet bele a hagyma, fokhagyma, gyömbér is. Rövid ideig kevergessük majd tegyük rá a kockákra vágott paradicsomot és egy kevés vízzel öntsük fel. Fedjük le, főzzük 5 percig. Fűszerezzük az összes fűszerrel, majd öntsük bele a csicseriborsót és az édesburgonyát is. Itt öntsük bele még a citromlevet, és kb 2 csésze vizet, majd lefedve főzzük 15 percig. A végén keverjük hozzá a spenótot, majd azzal még pár percig rotyogtassuk és kész. Párolt rizs illik mellé.

2017. május 11., csütörtök

édes-savanyú csicseriborsó brokkolival

Megint csak a kedvenc vegán oldalamon bóklászva találtam ezt a receptet.
Igyekeztem a leírás szerint elkészíteni, bár én rizs ecet helyett málna ecetet használtam, mert ilyenem volt itthon.   Így is nagyon ízletes egytál étel sikeredett.
Hozzávalók: 3 ek. barna cukor, 2 ek málnaecet, 2 ek almaecet, 2 ek szója szósz, 1,5 ek ketchup, 0,5 ek fokhagymapor, 2 ek víz. Ezeket összekeverjük, félretesszük.
Egy kevés olaj, én most földimogyoró olajat használtam, 2 kövér gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 piros kaliforniai paprika ( vagy fél piros, fél zöld) 1 kisebb fej brokkoli rózsáira szedve, 1 doboz csicseriborsó konzerv. A sűrítéshez 2 ek víz, 2 ek kukoricakeményítő, só, bors cayenne bors.
Elkészítése: Az olajat egy mélyebb serpenyőbe tesszük, majd elkezdjük pirítani a fokhagymát, rövid idő múlva mehet rá a vékonyan felszeletelt paprika és a rózsáira szedett brokkoli is. Amikor picit megpirultak, akkor öntsük hozzá a csicseriborsót, leszűrve, majd öntsük fel az egészet a félretett édes-savanyú keverékkel. Fedő alatt pároljuk 5-10 percig, időközben keverjük ki a vízzel a kukoricakeményítőt. Fűszerezzük sóval, fekete borssal, cayenne borssal, majd öntsük bele a serpenyőbe a sűrítő anyagot is. Ezzel már csak rövid ideig kell kevergetni, gyorsan besűrűsödik.
Párolt jázmin rizzsel tálaljuk.

2017. május 2., kedd

sok zöldséges rizstészta

Sok ötletet lehet begyűjteni a közösségi oldalakról, ha elfogyott a saját fantáziánk. :) A mai ebédet is egy ilyen begyűjtött recept alkotta. Soba tészta helyett, most rizstésztával készítettem el, de ennyi a különbség azt hiszem :)
Mi nagyon szeretjük a különleges ízeket is, így a keleti ételek nagy kedvenceink. Nem kellett túl sok biztatás ahhoz, hogy nekilássak ennek az ízletes egytál ételnek.
Hozzávalók: rizstészta, szója szósz, kevés pálma cukor ( de megteszi a sötét nádcukor is) szezám olaj, gyömbér, hagyma, fokhagyma, zöld csili, kaliforniai paprika, gomba, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, brokkoli (nekem most cukkini) só, bors
Először keverjük ki a szezám olaj, szója szósz, cukor és gyömbér keveréket. Aztán készítsük elő a zöldségeket, hámozzunk meg mindent, daraboljuk fel, hogy amikor már készül az étel, minden kéznél legyen. A tésztának tegyük oda a vizet forrni. Egy mélyebb serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, majd kezdjük el pirítani a zöldségeket. Ne tegyünk sokat egyszerre az edénybe, mert akkor nem sül, hanem párolódik. Amikor minden zöldséget megpirítottunk, tegyük a leszűrt tésztát is a zöldségekhez és öntsük rá a végén a szójaszószos keveréket. Süssük még egy picit együtt és kész, lehet tálalni.